Da mesma janela que dá vista para a pequena horta e para o pomar carregado de frutas, ouve-se a movimentação de gordas galinhas caipiras, prontas a botar ovos grandes e vermelhos.O leite chega fresco do curral sempre de manhã cedo, para logo virar queijo ou dar liga à massa da broa, que salta corada do forno a cada cafezinho. O cenário pincelado de cheiros e sabores é o da fazenda da minha avó, no Nordeste de Minas Gerais. Mas bem poderia ser o de qualquer casa de interior desse estado que tem na cozinha sua mais genuína sala de visitas. E que não se reume ao hoje brasileiríssimo pão de queijo, verdadeiro emblema do engenho mineiro na arte de criar delícias.
Com ingredientes colhidos no quintal, os pratos que recheiam a mesa mineira são preparados em tempo próprio e também pedem calma dos que desejam se deliciar. Em Minas, se intimado a almoçar, o conviva deve dispor de tempo, porque vai se ver envolvido em uma prosa que, no mínimo, ultrapassa a sobremesa e não raro se estende até o café da tarde.
